Un petit velouté tout en douceur pour démarrer la semaine, avec des saveurs qui nous emmènent faire un petit tour du côté de l'Asie et du soleil ☀️. J'irais bien y faire un petit tour moi, alors en attendant, c'est dans l'assiette que je voyage ....
Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.
Eplucher les carottes et la patate douce. Les couper en morceaux. Eplucher l'oignon et les gousses d'ail. Emincer l'oignon et écraser l'ail.
Faire chauffer l'huile de coco dans une cocotte, et y faire revenir l'oignon émincé pendant 5 minutes. Rajouter l'ail, le gingembre et le curry et continuer la cuisson 5 minutes de plus en remuant.
Ajouter alors les légumes, le cube de bouillon émietté et 1 litre d'eau. Amener à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. Sur feu doux, rajouter le lait de coco, la sauce nuoc-mâm, le jus du demi citron vert, poivrer.
Parsemer de feuilles de coriandre et de quelques cacahuètes au moment de servir.