On connaît mon amour pour les riz sauté, bricolés avec un reste de riz froid et ce qui se présente au frigo ou dans la cuisine. Celui-ci est minimaliste, mais il est délicieux et nourrissant. Je l'ai fait avec quelques noix de cajou achetées à Pondicherry en juin dernier. Joli souvenir...

Et elles font le lien avec mon prochain voyage indien qui approche... Un peu d'herbes fraîches, de l'oignon nouveau et c'est tout. Rien de plus à dire !

Je vous raconte.

Riz sauté aux noix de cajou

• 2 petits bols de riz cuit
• 1 bel oignon nouveau
• 1 c à soupe de noix de cajou
• 1 belle pincée de cumin
• Quelques branche de coriandre
• 1 c à soupe de sauce de soja
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Emincez le blanc de l'oignon nouveau et faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive.

Lorsqu'il est fondu, ajoutez les noix de cajou. Laissez revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ajoutez le riz en pluie et faites le sauter quelques minutes avant d'ajouter une pincée de sel, le cumin, la sauce de soja et du poivre. Laissez dorer le riz sans le remuer pour avoir un peu de croustillant.

Ajoutez le vert de l'oignon nouveau et la coriandre hachée.

Dégustez bien chaud en plat léger ou en accompagnement... Je l'ai servi avec un courge hasselback ( recette).

Bon appétit !