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" data-orig-size="640,480" sizes="(max-width: 640px) 100vw, 640px" aperture="aperture" />Recette joue de lotte
Joues de lottes rôties au four que l’on accompagne d’un risotto
Pour le risotto…
Ingrédients de base pour 2 personnes:
- Riz de Camargue semi-complet (ou Riz Arborio) (20 cl environ)
- Dés pour bouillon de légumes
- 1 gros oignon
- Vin blanc sec (25 cl environ)
- Huile d’olive
- 1 morceau de parmesan
- 1 morceau de beurre
Recette:
- Réaliser le bouillon de légumes.
- Emincer votre oignon.
- Dans votre casserole, lorsque l’huile est bien chaude, saisir l’oignon sans le faire dorer.
- Ajouter votre riz. Il ne doit pas brunir mais devenir translucide.
- Ajouter le vin blanc. A partir de ce moment, votre préparation ne devra plus se dessécher. Ainsi, on rajoutera notre bouillon (maintenu à feu doux pendant toute la recette). Au fil de la cuisson, le riz va devenir crémeux.
- A partir de ce moment, rajouter vos épices (Curcuma, piment d’Espelette,…).
- Goûter pour juger de la cuisson de votre mélange.
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