Une recette de boulange aujourd’hui avec ce pain brioché au son d’avoine réalisé pour la plus grande joie de ma fitgirl !
Un pain IG bas, idéal pour bien commencer la journée et qui permet de tenir juqu’au repas de midi sans problème.
Comme Marie l’a expliqué dans sa recette, le choix de la farine T110 complète et non une farine intégrale, permet une mie plus aérée et plus blanche, et ce que j’ai particulièrement aimé, c’est la croûte du pain parfaitement croquante, juste comme j’aime.
Si c’est bon pour la santé en plus, pourquoi s’en priver ?
Recette en vidéo par ici !
Ingrédients pour 1 pain :
– 350 gr de farine de blé T 110
– 150 gr de son d’avoine
– 2 œufs
– 60 g de beurre fondu
– 100 ml d’eau tiède
– 2 CS de vinaigre de cidre
– 2 sachets de levure de boulange déshydratée
– une pincée de sel
– un peu de lait pour la dorure
Réhydrater la levure dans le lait tiède dans la cuve du robot.
Ajouter la farine, le son d’avoine, le beurre fondu, le vinaigre de cidre, le sel et les œufs, et pétrir pendant 15 min jusqu’à ce que la pâte soit bien élastique et se décolle des parois.
Préchauffer le four à 60°C pendant 3 min, y placer la cuve recouverte d’un torchon propre et laisser pousser pendant 1h30 (jusqu’à ce que le pain double de volume).
Une fois le temps écoulé, dégazer la pâte, la diviser en trois morceaux puis les façonner en boule. Disposer les pâtons dans un moule à cake (si vous utiliser un moule dure, n’hésitez pas à beurrer les parois). Laisser à nouveau pousser 1 heure.
Une fois le temps écoulé, badigeonner la brioche avec du lait et enfourner dans un four préchauffé à 160°C pendant 40 minutes.
Démouler chaud et laisser refroidir sur une grille.
Pour réaliser ce pain, nous avons utilisé le moule à cake COOX taille S
