Cocotte de veau aux olives et pommes de terre
il fait froid, il fait froid. Je continue donc avec mes petits plats mijotés
ingrédients
6 Tranches de jarret de veau (ou de la poitrine de veau)
3 oignons rouges
1 kg de petites pommes de terre
300 G d’olives noirs
120 G de miel liquide
2 cc de cumin
12 Cl d’huile d’olive
3 cs de concentré de tomates
Sel poivre
Faire saisir les morceaux de veau dans une cocotte , dans l’huile d’olive, 5 minutes de chaque côté, sur leur vif. Baisser ensuite le feu, ajouter les oignons hachés, saler et poivrer, laisser cuire 6 à 8 minutes.
Verser ensuite le miel, le cumin, le concentré de tomates et laisser caraméliser légèrement l’ensemble.
Verser 45 cl d’eau chaude dans la cocotte, répartir les pommes de terre autour de la viande. Couvrir et porter à ébullition.
Placer la cocotte au four. Laisser cuire une heure, puis la sortir et arroser avec le jus de cuisson et ajouter les loves.
Remettre la cocotte au four pour une heure
Au bout de ce temps, vérifier la cuisson et déguster
Je vous souhaite une bonne journée
A bientôt