Pour 4 personnes
500 g de boudin noir
2 gros oignons ciselés
2 gousses d'ail écrasées
2 cs de gingembre frais râpé2 gros piments doux émincés1 branche de thym1 feuille de laurier
1 grosse boîte de tomates pelées
Pistils de safran
Sel, piment d'EspeletteHuile neutre
FinitionsPiment vert (doux)
Ciboulette
Dans un sautoir antiadhésif, faire dorer délicatement le boudin détaillé en tronçons de 3 cm dans l'huile chaude. Le boudin doit être bien grillé et croustillant. Réserver et faire revenir à la place, l'oignon puis l'ail. Parfumer avec les épices et le piment, mouiller avec la tomate. Laisser compoter cette sauce 30 min environ puis déposer le boudin, couvrir et laisser mijoter 10 min. Saupoudrer de ciboulette, de rondelles de piment et accompagner de riz basmati et de quelques acras.