Quiche au chou rouge et à la saucisse

Version hivernale de la quiche à la piperade et aux saucisses confites. On remplace les légumes d'été par une compotée de chou rouge et le tout va très bien ensemble.

Ingrédients
550 g de chou rouge cuit

3 saucisses confites
250 g de pâte brisée maison
1 noisette de beurre

Foncer le moule ou le cercle de 26 cm de pâte brisée maison. Piquer à la fourchette et garnir de chou rouge cuit. Le chou ne doit pas être trop égoutté, il faut un tout petit peu de jus (ce que ne supporterait pas une pâte industrielle). Enfourner 20 min à four préchauffé à 180°. La pâte reste légèrement pâle tout en étant cuite.

Ajouter les saucisses détaillées en rondelles non poêlées et repasser le tout au four pour 10 min.

Succès garanti !

C'est exactement la même chose que la quiche à la piperade et à la saucisse en été.

Ici en version tourte, toujours avec du chou rouge cuit mais avec de la pâte feuilletée maison et de la Montbéliard à la place de la saucisse confite.

C'est un peu l'idée de la tourte au boudin de rethel. Quand on aime ...