Pain à la farine de châtaigne
J’aime beaucoup boulanger et diversifier mes farines pour obtenir des pains plus ou moins colorer avec des mies plus ou moins denses au goût plus ou moins prononcé.
La farine donne à la mie une jolie couleur maronnée et un goût légèrement sucré.
Ce pain à la farine de châtaigne se marie merveilleusement bien avec les volailles, mais peut également être dégusté avec un fromage de caractère ou tartiné d’un peu de beurre.
- 240 ml d’eau
- 1 cuillère à café de sel fin
- 300 g de farine de blé T80
- 150 g de farine de châtaigne
- 1 sachet de levure boulangère
Mettez tous les ingrédients dans l’ordre ci-dessus dans la cuve de votre machine à pain puis lancez le programme pâte.
A la fin du programme, dégazer votre pâte et façonnez votre pain selon la forme souhaitée.
Si vous n’avez pas de machine à pain, pas de panique ! Mélangez tous les ingrédients en prenant la précaution de ne pas mélanger le sel et la levure ensemble.
Puis pétrissez à la main ou au robot une quinzaine de minutes.
Laissez la pâte doubler de volume dans un saladier couvert d’un linge propre.
Dégazer et façonnez votre pain à votre guise.
Placez du papier sulfurisé dans votre cocotte.
Déposez-y votre pain et à l’aide d’un pinceau mouillez avec un peu d’eau et parsemez de farine.
Puis faites des entailles à l’aide d’un couteau.
Mettez le couvercle de la cocotte et faites cuire à 240°C sans préchauffage pendant 45-50 minutes selon que vous souhaitez un pain bien cuit ou non.
Laissez refroidir sur une grille.
Régalez-vous !
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