Filet mignon farci

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Filet mignon farci

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 Durée:35 min.

Ingrédients

pour 4 personnes

• 1 filet mignon de vau 
• 6 tranches de poitrine fumée 
• 1 fromage de chèvre en bûche 
• 8 tomates séchées marinées 
• 1 botte de cresson
• poivre noir 
• sel fin 

Préparation de la recette

Temps de préparation: 35 min.

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Inciser le filet mignon sur la longueur. Assaisonner de sel et poivre l’intérieur et l’extérieur de la viande.
3. Répartir à l’intérieur les feuilles de cresson lavées, les tomates séchées et des tranches de fromage de chèvre. Refermer la viande et l’entourer de lard. Ficeler le tout.
4. Placer sur une plaque de four recouverte d’un papier cuisson et enfourner 25 minutes. Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four avant de déguster.

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