Cette galette n'était pas du tout prévue, mais après avoir trouvé de beaux citrons bergamotes, je n'ai pas résisté à l'appel du curd 😋. Me voilà donc avec mon gros pot, de la pâte feuilletée congelée, un dimanche bien gris et pluvieux, alors pourquoi pas une seconde galette ... Le mélange citron amandes est absolument délicieux, qui plus est avec ce petit goût inimitable du bergamote. La saison est courte, il faut en profiter !! Vous trouverez plusieurs recettes de cet agrume sur mon blog (il vous suffit de taper citron bergamote dans la barre de recherche), il faut croire que je l'aime 😉. Si vous ne trouvez pas de citron bergamote, on pourra bien sûr le remplacer par du citron jaune.

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

La veille, préparer le curd. Placer au frais.

Le lendemain, verser le sucre dans un saladier, ajouter le beurre ramolli et fouetter l'ensemble. Ajouter les oeufs l'un après l'autre en fouettant après chaque ajout. Incorporer enfin la poudre d'amandes, bien mélanger.

Lorsque l'ensemble est bien homogène, rajouter 150 gr de curd de citron, mélanger.

Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler la première pâte feuilletée. Piquer le fond puis déposer la crème amandes/curd en laissant une bande de 3 centimètres environ sur tout le pourtour. Déposer la fève.

Humecter à l'aide d'un pinceau le bord de la pâte, puis déposer le deuxième disque de pâte sur le premier. Appuyer légèrement sur les bords pour sceller les deux disques. Décorer le contour en faisant des entailles.

Mélanger le jaune d'oeuf avec le lait et dorer la galette à l'aide d'un pinceau.

Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Sortir la galette, la dorer une seconde fois et décorer le dessus à l'aide d'un petit couteau pointu, piquer quelques trous sur le dessus à l'aide d'un cure-dents par exemple.

Enfourner pour 35 minutes environ.

Déguster tiède.