En général, quand on commence à publier les recettes de pains ce sont tous les derniers pains demandés que nous publions les uns derrière les autres ! Donc voici la recette du pain aux graines maison : tournesol à l'extérieur ; carvi, sésame et pavot à l'intérieur après notre recette du pain au maïs.
Vous pouvez retrouver la page listant les recettes de pains proposées dans ce site depuis cette page recettes de pains !
Les demandes pour la recette de ce pain sont d'origines variées.
Dans la page Instagram de la cuisine de mémé Moniq, c'est sweety_home_made qui a hâte d'essayer (désolé pour notre retard dans la publication).
Toutes les autres demandes viennent des groupes Facebook : fait maison spécial cuisine (Catherine Delusseau) ; Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (Lou Lou et Claudie Mahillon) et du groupe de la cuisine de Mémé Moniq (Monique Slupski et Gilles Warychom).
Voici notre recette pour un pain aux graines (tournesol à l'extérieur ; carvi, sésame et pavot à l'intérieur).
Ingrédients pour un pain aux graines
- 300 ml d'eau tiède
- 0,5 cuiller à soupe d'huile
- 2 cuillers à café de jus de citron
- 1 cuiller à soupe de sucre ou de miel
- 250 g de farine de seigle
- 300 g de farine blanche T55
- 1,5 cuiller à café de sel
- 1,5 cuiller à café de levure deshydratée de boulanger
- 1cuiller à café de graines de carvi
- 0,5 cuiller à café de graines de pavot
- 0,5 cuiller à café de graines de sésame
- 1 blanc d'oeuf
- 1 cuiller à soupe de graines de tournesol
Préparation du pain aux graines à la machine à pain
- Commencer par verser l'eau dans la cuve de la machine, puis l'huile et le jus de citron
- Ajouter les ingrédients secs : les farines, le sel, le sucre et la levure et également les graines sauf celles de tournesol
- En fonction du programme choisi, soit laisser finir le programme jusqu'à la cuisson du pain (toutefois, battre les blancs d'oeuf avec 1 cuiller à soupe d'eau et enduire le pain à l'aide d'un pinceau d'oeuf et répartir les graines de tournesol environ 1/2 h avant la fin du programme) soit seulement faire pétrir la pâte et effectuer la 1er lever en machine.
- Dans le second cas, sortir le pâton de la cuve, le malaxer et le déposer dans un moule à pain graissé ou former le pain selon vos souhaits sur une tôle de cuisson farinée
- Recouvrir le pain d'un linge humide et laisser lever 30 minutes à l'abri des courants d'air
- Préchauffer le four à 230° - 240° C (Th. 8)
- Placer une tasse d'eau sur la grille de cuisson
- Battre les blancs d'oeuf avec 1 cuiller à soupe d'eau
- Après avoir retirer le linge, enduire le pain à l'aide d'un pinceau d'oeuf et répartir les graines de tournesol
- Enfourner le pain dans le bas du four
- Laisser cuire 20 minutes
- Sortir le pain de la machine ou du four et le déposer sur une grille pour qu'il refroidisse
Préparation du pain aux graines à la main
- Placer le levure dans une tasse avec le sucre (ou le miel) et un peu d'eau tiède près d'une source de chaleur
- Mettre tous les ingrédients secs (les farines, le sel et le sucre) dans le bol du pétrin et mélanger
- Ajouter les liquides : la levure mousseuse, l'huile et l'eau au fur et à mesure du pétrissage (quand la pâte forme une belle boule, et se décolle des parois, il y a assez d'eau)
- Continuer de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 à 10 minutes
- En fin de pétrissage, ajouter les graines
- Recouvrir le bol d'un linge humide et laisser lever 1 h 30 à 2 h dans un endroit chaud sans courant d'air
- Sortir le pâton du bol et le malaxer puis le déposer dans un moule à pain graissé (un moule à cake pour nous) ou former le pain selon vos souhaits sur une tôle de cuisson farinée
- Recouvrir le pain d'un linge humide et laisser lever 30 minutes à l'abri des courants d'air
- Préchauffer le four à 230° - 240° C (Th. 8)
- Placer une tasse d'eau sur la grille de cuisson
- Battre les blancs d'oeuf avec 1 cuiller à soupe d'eau
- Après avoir retirer le linge, enduire le pain à l'aide d'un pinceau d'oeuf et répartir les graines de tournesol
- Enfourner le pain dans le bas du four
- Laisser cuire 20 minutes
- Sortir le pain du four et le déposer sur une grille pour qu'il refroidisse
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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine