La période de Noël fut cette année un moment assez compliqué à gérer.

Entre les travaux à finir dans les temps, les préparatifs à boucler avant que la famille n’arrive, et le travail, autant vous dire que ce ne fut pas de tout repos !!!

J’avais dans ma To do list ne nombreuses recettes à tester, mais impossible de les intégrer dans mon emploi du temps.

Mais vous nous connaissez, pas question de se priver de petites douceurs pour autant !

J’ai du donc renoncer à mon traditionnel panettone pour cette brioche beaucoup plus rapide, mais tout aussi gourmande. Un vrai régal le matin au petit déjeuner, et je l’ai même servie avec le foie gras. Que demander de plus.

Un énorme merci à Alter Gusto qui m’a sorti une sacré épingle du pied avec cette recette !!!

Ingrédients :

– 250 gr de farine

– 50 gr de farine de seigle T130

– 5 gr de levure de boulanger déshydratée

– 1 œuf

– 80 ml de lait

– 50 gr de beurre fondu

– 5() gr de sucre roux

– 1 CS de miel

– 80 gr de pistaches

– 50 gr de raisins secs

– 100 gr de figues sèches

– 10 cl de Porto

Au minimum 2h à l’avance, dans l’idéal la veille, faire macérer les raisins et les figues dans le porto.

Dans la cuve du robot, mettre les farines, le sucre et la levure. Former un puits et y disposer le lait, l’œuf, le beurre fondu, et le miel. Pétrir pendant 10 min.

Une fois la pâte bien élastique, la bouler, couvrir la cuve du robot d’un film alimentaire,  et laisser pousser pendant 1h30 près d’une source de chaleur.

Quand le temps est écoulé, débarrasser la pâte sur un plan de travail fariné, et former un rectangle (j’ai utilisé le rouleau à pâtisserie). Disposer dessus les pistaches et les fruits secs macérés (sans le jus). Rouler la pâte pour former un boudin et façonner en forme de brioche.

Déposer le pâton dans le moule Wunderfrom et laisser pousser encore 1h30.

Badigeonner la brioche de lait. Enfourner dans un four préchauffé à 200°C avec un bol d’eau pendant 10 min. Puis diminuer la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 20 min.

Démouler chaud.

Pour réaliser cette brioche, j’ai utilisé le moule à cake taille S (1 litre) Cook de chez Wunderform.