Allez c’est parti pour nouvelle recette de cookies, car cela faisait bien longtemps que leur bonne odeur n’avait pas envahi ma cuisine !
Un classique : une association gourmande avec le chocolat et la crème de marrons, mais une particularité, des cookies sans gluten !
Les yeux fermés, vous ne ferez pas la différence ! Ils sont onctueux, ils sont hyper gourmands, bref, on s’est léché les babines !!! 
Ingrédients :
– 80 gr de farine de châtaigne
– 90 gr de farine de riz
– 7 gr de levure chimique sans gluten
– 60 gr de sucre roux
– 60 gr de beurre fondu
– 1 œuf
– 70 gr de pépites de chocolat 70%
La veille, déposer sur une tôle à bûche recouverte de papier sulfurisé des cuillères à café de crème de marrons et réserver au congélateur (attention, la pâte ne congèle pas vraiment, le but c’est juste qu’elle soit vraiment froide pour rester coulante à l’intérieur des cookies après cuisson).
Le jour même, dans un cul de poule, mélanger les deux farines, la levure et le sucre. Ajouter l’œuf et le beurre fondu, et bien mélanger. Terminer par l’incorporation des pépites de chocolat. Filmer la pâte et la réserver une heure au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
Prendre une boule de la pâte à cookies dans la main et l’aplatir légèrement. Y déposer l’insert de crème de marrons « congelée ».
Rabattre la pâte et former une boule. Répéter l’opération (environ 6 cookies)
Déposer sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 10 min.
Laisser refroidir sur une grille
