Et voilà, je participe à nouveau au Calendrier de l'Avent Gourmand du site dont le thème aujourd'hui est Desserts de Noël sans bûche. Je suis accompagnée par Michelle du blog Plaisirs de la maison, et Christel du blog Le Blog à Croquer.
Après réflexion, j'ai choisi de proposer un de mes desserts de prédilection, la pavlova, mais aux couleurs exotiques avec fruits de la passion, litchis, une crème coco, et un peu de coulis de framboises, à Noël, il y a du rouge 😉. Ma meringue s'est un peu cassée sur le bord lorsque je l'ai décollée du papier cuisson, mais bon, nous nous sommes quand même régalés !! J'ai choisi une crème coco très peu sucrée pour l'associer à la douceur du litchi et à la petite acidité du fruit de la passion, le tout contrebalançant parfaitement le côté très sucré de la meringue. Le tout reste bien léger en fin de repas !!
J'en profite également pour la partager sur Cuisinons de saison.
Pour 6 personnes Pour la meringue Pour la crème Pour la garniture La veille, penser à mettre la crème de coco au frais. Mettre également les framboises à décongeler.
Préchauffer le four à 100°.
Commencer par la meringue. Battre les blancs d'oeufs dans le bol du robot en augmentant progressivement la vitesse.
Ajouter 2 à 3 cuillerées à soupe de sucre et lorsque les blancs commencent à monter, rajouter peu à peu le reste de sucre en continuant à battre.
Quand la meringue est bien montée, verser le jus de citron puis le sucre glace en trois fois et battre encore environ 5 minutes.
Recouvrir une plaque de papier cuisson. Dessiner un cercle de 20 cm de diamètre et remplir ce cercle de meringue en formant un nid à l'aide d'une spatule, en remontant la meringue sur les côtés.
Enfourner pour 1 heure 15 environ. Eteindre le four en fin de cuisson et laisser la meringue refroidir à l'intérieur en entrouvrant la porte.
Préparer la crème. Verser le lait de coco dans la cuve du robot et battre jusqu'à ce que la crème monte. Mélanger le kremfix au sucre glace et verser dans la crème en fouettant. Incorporer enfin le mascarpone délicatement. Réserver au frais.
Couper les fruits de la passion en deux, les vider dans un bol. Eplucher les litchis, les couper en morceaux et les ajouter aux fruits de la passion. Mélanger les fruits et les réserver jusqu'au montage. Mixer les framboises avec le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un beau coulis.
Avant de servir, poser la meringue sur le plat de service. Remplir de crème coco, puis le mélange fruits de la passion et litchis. Verser un peu de coulis de framboises, chacun se servir ensuite selon l'envie ....
