Voici un velouté très savoureux et bien réconfortant..Je l'ai trouvé dans mon magazine Mon robot et moi.
je l'ai réalisé avec mon Thermomix, mais vous pouvez la faire à la cocotte, et mixer avec un mixeur plongeant.
Ingrédients:
- 2 grosses échalotes
- 2 c à s d'huile d'olive
- 500g de champignons de Paris
- 225g de châtaigne en bocal
- 50cl de bouillon de légumes
- 150g de crème liquide allégée
- sel poivre
- 30g de noisettes
Préparation au TM5:
- Éplucher vos échalotes, les couper en deux, mixer 5sec/vit5, racler les bords, ajouter l'huile d'olive et faire revenir 3min/120°/couteau inversé/vit mijotage.
- Ajouter les champignons et poursuivre 5min/120°C/couteau inversé/vit mijotage.
- Ajouter les châtaignes, le bouillon, saler, poivrer et faire cuire 20min/95°C/couteau inversé/vit mijotage.
- A la sonnerie, ajouter la crème puis mixer 35sec/vit 6 à 9.
- Verser vos soupes dans les assiettes puis parsemer de noisettes concassées.
- Bon appétit
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Je propose cette recette à ma chère Claudine pour Cuisinons de Saison