• Portions: 4
• Temps: 30mins
• Difficulté: facile
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Envie d'un bon repas de fêtes sans passer des heures aux fourneaux ? Nous avons la recette qu'il vous faut ! Ce risotto au champagne foie gras poêlé bluffera vos convives par la finesse du goût et sa gourmandise. A tester sans plus attendre.

Ingrédients

• Riz Carnaroli : 280 g
• Bouillon de volaille  de bonne qualité (type Ariaké) : 50 cl
• Oignon : 1
• Branche de céleri : 1
• Parmesan fraîchement râpé : 100 g
• Champagne ou Crémant : 25 cl
• Huile Olive : 2 c. à soupe
• Beurre : 60 g
• Tranches de foie gras frais : 4
• Cerfeuil
• Poivre du moulin

Instructions

1. Pelez l’oignon et hachez-le finement. Émincez le céleri. Faites chauffer le bouillon de volaille.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites fondre l’oignon et le céleri sans coloration. Versez le riz et laissez nacrer 2 minutes.
3. Mouillez avec le champagne et laissez cuire jusqu’à évaporation. Ajoutez peu à peu le bouillon chaud et faites cuire le risotto sur feu moyen pendant 20 minutes. Le riz doit rester « al dente ».
4. Hors du feu, ajoutez le beurre froid coupé en dés puis le parmesan râpé.
5. Saisissez les tranches  de foie gras 30 secondes de chaque côté dans une poêle sur feu assez vif.
6. Salez et donnez un tour de moulin à poivre.
7. Servez le risotto avec le foie gras. Décorez de quelques feuilles de cerfeuil.