Une fois de plus, preuve à l’appui qu’on peut s’amuser en cuisine !!!!
Voilà la dernière gourmandise réalisée à quatre mains avec belette.
Vous l’aurez remarqué, les sablés de Noël, ce n’est pas ce qui manque sur le blog, et quand Fanny m’a parlé des hochet, j’ai de suite foncé. Le principe est simple, réaliser un vitrail sur chaque sablé, y ajouter quelques billes de sucre, refermer avec un second biscuit, et le tour est joué, votre petit bonhomme de neige va se transformer en hochet.
Dans une casserole, faire fondre à feu doux l’isomalt avec quelques gouttes de colorant alimentaire turquoise. Débarrasser sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laisser complètement refroidir, casser grossièrement, puis réduire en poudre au robot.
Ingrédients sablés :
– 100 gr de beurre mou
– 100 gr de sucre roux
– 13 cl de miel (plus le miel est typé, plus les sablés auront du goût)
– 315 gr de farine
– 1 pincée de levure chimique
– 1/2 cc de sel
– 1/2 cc de gingembre en poudre
– 1/2 cc de cannelle en poudre
Travailler le beurre et le sucre en crème. Ajouter le miel. Puis le reste des ingrédients.
Finir de travailler la pâte à la main pour former une boule. Aplatir légèrement (pour un meilleur refroidissement), filmer et placer au réfrigérateur une bonne demie-heure. Étaler la pâte sur sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 4 mm.
Emporte-piècer les bonhommes de neige et les déposer sur une plaque de cuisson.
Découper ensuite leur ventre avec un petit cercle et le remplir de poudre d’isomalt turquoise.
Préchauffer le four à 160°C.
Enfourner entre 10 et 12 min selon votre four.
Laisser refroidir avant de décoller vos bonhommes de neige de la plaque de cuisson.
Montage :
Mettre 1/4 de cc de billes blanches dans le ventre d’un sablé. A l’aide d’une poche à douille à bout rond et fin, faire un cercle de glace royale blanche dans une premier temps autour du ventre du bonhomme de neige, puis faire le contour du bonhomme de neige. Appliquer dessus un second biscuit et laisser sécher.
Quand tous les bonhommes sont assemblés, décorer selon votre inspiration à l’aide de glace royale.
