Il faut comprendre que je rêvais de faire une pièce montée depuis mon plus jeune âge et que le sapin aux choux est ni plus ni moins qu’une petite pièce montée, aux airs des Fêtes, constituée de profiteroles à la crème Chantilly. On pourrait dire que ça me prenait le défi de notre collaborateur et commanditaire, IGA, pour me motiver à faire ce sapin aux petits choux. Voilà qui me semblait moins impressionnant que la pièce montée, même si, dans les faits, ce projet demande tout autant de délicatesse et de patience. Le résultat est non moins spectaculaire et si délicieux! Une idée tellement plus charmante que la bûche traditionnelle.
Cette recette provient du livre de Conte : La Collation de Noël disponible dans les épiceries IGA durant le temps des Fêtes 2018. Tous les profits des ventes de ce livre iront à La Tablée des Chefs. Ce formidable organisme travaille sans relâche pour initier les jeunes à la cuisine et nourrir les gens dans le besoin. C’est une cause que nous avons à coeur nous aussi. Merci à IGA de supporter la créativité et la viabilité de La Petite Bette en nous offrant de si beaux projets!
PS. Si vous avez besoin d’un visuel plus clair pour la pâte à choux, aller voir ici.
PPS. Je vous recommande aussi la recette du Saint-Honoré où Carl is Cooking nous démontre très bien le montage des choux et le caramel: recette et vidéo, que nous aurions dû nous même consulter!
À vos choux, prêts, partez!
la petite bette xx