Une caisse de bananes bradées me tendait les bras... je n'ai pas pu résister ! Sauf qu'après, il y a intérêt à réfléchir rapido à leur utilisation sous peine de perdition de ces pauvres bananes ! Mais une fois les chonchons rassasiés, le cheval du club de ma fille plus que satisfait, des bananes matin, midi et soir à portée de main, il m'en restait encore une bonne trentaine à sauver ! Bien sûr, le plus simple aurait été de les transformer en de jolis pots de confiture de banane à la vanille et au rhum mais ça, j'avais déjà testé, ce n'était pas drôle... alors bien sûr, le banana bread m'est apparu comme une des solutions évidentes à mon problème, tout en essayant une nouvelle recette qui me faisait envie. Résultat : un cake ultra moelleux, très gourmand avec l'ajout de grosses pépites de chocolat, et 3 bananes sauvées du compost... damned, que 3 !!!

Je n'avais jamais utilisé de Buttermilk et encore moins du fait maison, alors dès que j'ai vu ça, je me suis lancée, j'adorrrre le fait maison !
Du lait, du citron, c'est hyper simple à réaliser, n'hésitez pas !

J'ai repéré cette recette sur le blog Del's cooking twistz, avec des pépites de chocolat en plus pour moi.

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 1 h 15 min

Ingrédients
(pour un grand cake de 24 cm de long et 10 cm de large)

180 g de farine
60 g de beurre non salé, ramolli
150 g de sucre
1 gros œuf
3 bananes bien mûres(450 g de chair)
120 ml de buttermilk
(soit 1 c.s de jus de citron frais + 120 ml de lait)
100 g de chocolat
¾ c.c de levure
¾ c.c de bicarbonate de soude
½ c.c de cannelle
1 pincée de sel

Préparation

Dans le bol du robot équipé du fouet, battre 60 g de beurre non salé et 150 g de sucre jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse.
Ajouter 1 gros oeuf et continuer à battre.
Réduire 3 bananes en purée à l'aide d'une fourchette(on doit obtenir environ 450 g de chair) et ajouter au mélange.
Préparer le buttermilk en ajoutant 1 c.s de jus de citron frais à 120 ml de lait et en laissant reposer 5 min.
Verser le buttermilk.
Dans un saladier, mélanger 180 g de farine, 3/4 c.c de levure, 3/4 c.c de bicarbonate de soude, 1/2 c.c de cannelle et une grosse pincée de sel.
Ajouter les ingrédients secs au mélange précédant et battre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Couper le chocolat en grosses pépites, et les ajouter en mélangeant à la cuillère en bois.

Cuisson
Préchauffer le four à 180 °, programme
Beurrer le moule à cake. Mettre un bout de papier sulfurisé au fond pour sécuriser le démoulage.
Verser la préparation et cuire pendant 1 h 15 environ(plus ou moins si nécessaire).
Arrêter la cuisson dès que la lame d'un couteau ressort sèche.

Laisser refroidir 10 min avant de démouler délicatement sur une grille et de le laisser refroidir complètement.

Ma fille, qui voue une adoration pour les bananes après en avoir été longtemps privée petite, a rendu son verdict : " trop bon ton gâteau Maman " !

Quelques conseils...

La cuisson peut être longue, attention à adapter le temps en fonction de votre four, la pointe du couteau doit ressortir bien sèche.

La recette originale comportait 180 g de sucre, mais pour moi, 150, c'est bien suffisant.

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