• Portions: 6
• Temps: 30mins
• Difficulté: facile
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Comment résister à ce tiramisu citron vert aussi frais que léger ? parfait pour terminer un bon repas.

Ingrédients

Biscuit Cuillere

• Oeufs: 2
• Sucre: 50g
• Farine: 45g
• Maïzena: 5g

Crème tiramisu:

• Oeufs: 3
• Sucre glace: 50g
• Mascarpone: 250g
• Citron vert: 1

Montage:

• Limoncello: 3 bouchons
• Sirop sucre de canne: 2 c. à soupe
• Eau 10 cl

Instructions

Biscuit cuillère:

1. Préchauffez votre four à 210°C.

2. Séparez les blancs et les jaunes dans deux récipients différents. Montez les blancs en ajoutant petit à petit le sucre. Une fois qu’ils sont bien fermes (bec d’oiseau sur le fouet) ajoutez les jaunes et mélangez délicatement. Une fois incorporés, ajoutez en 3 fois vos poudres préalablement tamisées.

3. Mettez en poche. Sur une plaque déposez une feuille de papier cuisson et tracez-y des cercles de la taille de vos verrines.

4. Retournez le papier cuisson. Dressez votre pâte en serpentins dans les cercles préalablement tracés. Saupoudrez de sucre glace.

5. Enfournez pendant 10 min. Puis sortez-les du four et laissez refroidir

Crème Tiramisu:

1. Mélangez les jaunes d’œufs, 20g de sucre glace et le mascarpone avec un fouet afin d’obtenir une pâte lisse.

2. Battez les blancs d’œufs et ajoutez dès qu’ils sont un peu fermes 30 g de sucre glace. Cela consiste à préparer une meringue italienne qui va permettre aux blancs de rester fermes.

3. Puis ajoutez-les à la préparation délicatement en enrobant les blancs afin d’obtenir une préparation mousseuse. Zestez le citron vert et ajoutez-les à la préparation. Réservez au frais.

Montage:

1. A l’aide d’un pinceau, imbibez vos biscuits cuillères du mélange eau et sirop sucre de canne et limoncello, tout en veillant à garder le biscuit moelleux.

2. Dans 6 petites verrines de type Bodega, déposez un biscuit cuillère, puis la crème tiramisu. Répétez l’opération jusqu’à remplir complètement la verrine.

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