je participe à nouveau au Calendrier de l'Avent Gourmand du site dont le thème aujourd'hui est Apéritif de fête. Je suis accompagnée par Céline du blog et Céline du blog Sans pour 100 plaisirs.

Je n'ai pas hésité longtemps dans ma décision. Pour ma première participation, j'avais proposé des filets de daurade puisque le thème était poisson en fêtes, je récidive donc avec un petit apéritif de la mer. Et pour une première, cette panna cotta nous a beaucoup plu. Je vous en avais proposé une aux asperges l'an dernier, finalement je les aime bien en apéro, c'est fin, parfait en petite quantité et bien pratique car préparé bien à l'avance. Je leur ai rajouté des oeufs de truite qui, à petite dose, n'enlèvent absolument pas le goût subtil du corail d'oursin.

Verser la crème dans une casserole, ajouter le corail d'oursin. Porter à ébullition, puis stopper la cuisson, couvrir et laisser infuser une dizaine de minutes.

Mettre la feuille de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.

Mixer la crème et le corail, puis rajouter la gélatine essorée. Bien mélanger.

Verser dans les verrines puis réserver au frais pendant au minimum 4 heures.

Rajouter une petite cuillère d'oeufs de truite sur chaque verrine avant de servir.