Un petit cookie bien parfumé et chocolaté pour commencer la saison des biscuits.Comme ils sont irrésistibles prends garde à une attaque sournoise de gourmandise. Mais maintenant que tu es averti, on peut y aller.Il te faut du bon chocolat noir et des cerises amarena (ces cerises au sirop que tu trouves dans les forêts noires par exemple). Pas la peine d'aller dépenser des sommes folles en chocolat de luxe. Un bon chocolat à patisser fera l'affaire. Moi mon préféré c'est Nestlé dessert. Il a un très bon goût et il n'est pas trop sucré. Sinon, du chocolat noir à 70% de dégustation du commerce fait aussi l'affaire.  N'achète pas le 70% à patisser du commerce, il est trop sucré. C'est un peu plus cher mais ça vaut le coup!Pour les cerises, tu peux toujours les remplacer par des cerises confites classiques mais le petit côté acidulé des cerises amarena est bien agréable et relève le goût du chocolat noir. On les trouve en général dans les magasins spécialisés en pâtisserie et dans les épiceries fines (y compris en ligne, il y en a qui livrent en Martinique... regarde les conditions générales de vente).
Ces petits cookies sont parfaits à offrir en petits cadeaux gourmands... je dis ça...Alors, pour faire une trentaine de petits cookies, il te faut...

250 g de farine
125 g de beurre doux
100 g de sucre roux
1 oeuf
1 cas d'extrait de vanille
1 pincée de sel
300 g de chocolat noir
100 g de cerises amarena
Dans le bol du robot ou un grand saladier, crème le beurre et le sucre.
Incorpore l'oeuf battu et ajoute la farine, la levure et le sel.
Enfin ajoute le chocolat coupé en petits dés et les cerises hachées grossièrement.
Tu dois obtenir une pâte homogène et pas trop molle.
Réserve la au frais environ une demi-heure le temps de préchauffer le four à 170°C à chaleur tournante.
Avec l'aide d'une cuillère à soupe prélève un peu de pâte et forme une boule un peu plus petite qu'une balle de ping-pong avec tes mains. Tu peux aussi utiliser une cuillère à glace ce qui te permet d'avoir des biscuits de même taille.
Dépose les boules de pâte sur une plaque à patisser recouverte de papier sulfurisé sans trop les coller.
Aplatis les un peu avec une fourchette mouillée.
Enfourne pour 15 minutes. Si tu les veux très croustillants, fais les cuire 20 à 25 minutes mais ne les laisse pas brûler, le chocolat deviendrait amer.

Une fois cuits fais les refroidir sur une grille et attend qu'ils soient complètement froids avant de les manipuler... aka les engloutir, les dévorer... ha non c'est pour offrir...
Je t'assure que ceux à qui tu les offriras feront de grands Miaaaams...

Ces biscuits se mangent dans la semaine en les conservant dans une boîte hermétique mais tu peux très aisément congeler les biscuits. 

La pâte crue de la façon suivante :  tu formes un boudin régulier que tu emballes bien serré dans du film plastique avant de le mettre au congélateur. Il faut le laisser dégeler à température ambiante avant de découper au couteau des "tranches" de biscuits.
Les biscuits cuits : tu les mets dans une boîte hermétique au congélateur et tu les dégèles aussi à température ambiante.
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