La betterave est une racine magique ! Crue, cuite, fermentée c'est un délice. Si crue elle a un petit goût " terreux " que certains n'aiment pas, cuite, elle s'adoucit, et prend un arôme léger de maïs que j'adore. Si vous aimez la betterave, il y a déjà plusieurs recettes sur le blog. Allez jeter un oeil...
Je vous propose aujourd'hui une recette toute simple, chaude, et idéale à servir en petite entrée ou en accompagnement. Pour une cuisson relativement rapide, j'ai tranché la betterave finement, à la manière d'un carpaccio et je l'ai passé au four. Le résultat était un régal !
Rien de plus à dire, je vous raconte !
Betterave en carpaccio rôti
- 1 betterave rouge
- Huile d'olive
- Origan sec
- 1 c à soupe de chapelure
- Un peu de vert d'oignon nouveau (ou persil, coriandre, bref, une touche de vert)
- Sel et poivre
Préparation Pelez la betterave, coupez-la en tranches fines au couteau ou à l'aide d'une mandoline.
Huilez un plat à four, placez joliment les rondelles sur toute la surface du plat, saupoudrez d'origan, sel et poivre, arrosez d'un peu d'huile d'olive et 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau.
Couvrez avec un papier d'aluminium et enfournez à 180° pour 45 minutes environ. Surveillez de temps en temps en soulevant le papier.
Lorsque les tranches de betterave sont tendres, retirez le papier d'aluminium et saupoudrez de chapelure.
Faites dorer une dizaine de minutes (attention à ne pas faire brûler, car les tranches sont fines). Sortez du four et parsemez un peu de vert d'oignon nouveau.
Bon appétit!
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