Pour l'occasion c'est une recette typiquement française variante de la célèbre sauce marchand de vin ( vigneronne) aménagée dans cette recette d'escalope de dinde marchand de vin !

La plupart des demandes de la recette sont recensé dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq. En effet, Marie Christine Koch, Coco Cocotte, Marie-Jeanne Perez et Dominique Buysens ont demandé la recette. Dans le groupe Facebook Faim de loup : gourmand et surtout curieux, seule Laurence Bouchez semble intéressé 😉

Voici donc notre recette d'escalope de dinde marchand de vin pour 4 personnes que nous avons accompagné d'haricots verts et de pommes de terre vapeur.

Notez qu'il est possible de remplacer la dinde par du poulet et dans ce cas nous obtenons des escalopes de poulet marchand de vin 😉

Ingrédients pour des escalopes de dinde marchand de vin

• 2 à 3 échalotes selon la taille
• 4 escalopes de dinde
• 120 g de beurre
• 10 cl de vin rouge
• thym, laurier, persil
• sel, poivre

Ingrédients pour des escalope de dinde marchand de vin

• Éplucher et émincer finement les échalotes
• Laver, équeuter et hacher le persil
• Verser le vin dans une casserole, ajouter les échalotes, le persil, le thym et le laurier et faire réduire de moitié à feu très doux pendant 5 minutes
• Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle
• Griller les escalopes sur les deux faces et prolonger la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites
• Les saler, poivrer et réserver au chaud
• Découper en morceaux les 100 g restants du beurre
• Retirer la feuille de laurier de la préparation au vin rouge
• Verser le contenu de la casserole dans la poêle pour la déglacer
• Faire bouillir 1 minute en décrochant bien les sucs de viande du fond de la poêle
• Ajouter progressivement le beurre coupé en morceaux en mélangeant avec un fouet
• Verser la sauce sur les escalopes bien chaudes

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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine