Tarte aux brocolis et au saumon fumé

Le brocoli n'est pas un légume que je cuisine souvent, mes têtes blondes regardant ce légume (et malheureusement bien d'autres...) comme un ovni tout droit descendu de Mars, avec un potentiel radioactif probable si on l'ingère ! Mais c'est un légume plein de vertus pour la santé, alors tant pis pour la soupe à la grimace, il va retrouver sa place méritée sur notre table. Pour commencer et y aller en douceur, j'ai opté pour une tarte alliant le brocoli au saumon fumé et au croquant des amandes, un véritable régal !

Mon mari et moi avons adoré cette tarte... pour les têtes blondes, on va espérer qu'un jour peut-être, ils sauront apprécier les légumes autant que moi !

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min

400 g de brocolis
(frais c'est mieux, surgelés sinon)
2-3 tranches de saumon fumé (~ 50-75 g)
2 œufs
20 cl de crème fraîche liquide à 15 %
50 g de gruyère râpé
sel, poivre
une dizaine d'amandes entières

Préparation

Pâte brisée
La réaliser comme dans la recette de base, quelques jours à l'avance c'est mieux.
La filmer et la réserver au moins 1 h.

Laver le brocoli, détailler en petits bouquets.
Cuire 400 g 10 min environ à l'eau bouillante salée, pour conserver le vert des brocolis. Ils doivent être cuits mais encore un peu ferme quand on enfonce la pointe d'un couteau.
Egoutter et laisser refroidir.

Couper 3 tranches de saumon fumé en lanières.

Dans un saladier, battre 2 œufs avec 20 cl de crème, le sel et le poivre.

Beurrer et fariner un plat à tarte.
Étaler la pâte sur une toile Silpat, sans ajouter de farine si la pâte a maturé assez longtemps.
Foncer le plat à tarte.

Saupoudrer le fond de tarte avec 50 g de gruyère râpé.
Couper les bouquets de brocolis en deux.
Les disposer harmonieusement sur la pâte, saler et poivrer légèrement.
Répartir les lanières de saumon et verser l'appareil.

Cuisson
Préchauffer le four à 200 °, programme Enfourner pour 30 min. Parsemer d'éclats d'amandes et poursuivre la cuisson 10 min.

Déguster avec une bonne salade verte ou du riz pour les plus affamés.

Quelques conseils...

Pour avoir toujours de la pâte brisée maturée sous la main, en réaliser plusieurs jours à l'avance et la congeler en portions, il n'y aura plus qu'à sortir un morceau, la pâte sera parfaite !

Le mieux est démouler la tarte sur une grille avant de parsemer d'amandes pour terminer la cuisson et que la pâte soit parfaitement croustillante.

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