Allez, on reste dans les Pies en ce moment ! Après ma version salée hier avec mes Mince Pies, je vous propose de passer au dessert aujourd’hui avec cette douceur à la crème de marrons !
Vous pensez que je vais me lasser un jour de cette gourmandise ???
J’ai des doutes !!!
Hier je vous proposais de tester le Kit petits fours de chez Lekue, je récidive aujourd’hui avec le rouleau à croisillons qui donne une très jolie finition à ces petites bouchées !
Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème. Réserver.
Dans un cul de poule, blanchir l’œuf , et le sucre. Ajouter ensuite la maïzena.
Incorporer progressivement à la préparation le mélange lait-crème chaud.
Remettre dans la casserole à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à la première ébullition.
Débarrasser dans un bol, filmer au contact et laisser refroidir.
Retirer le film et bien mélanger au fouet avant d’incorporer la crème de marrons
Fariner le plan de travail.
Déposer un disque de pâte feuilletée et le passer au rouleau à croisillon. Réserver au congélateur.
Couvrir le moule à petits fours avec le second disque de pâte feuilletée.
Bien marquer les alvéoles comme indiqué sur la vidéo. Garnir généreusement de flan à la crème de marrons.
Récupérer la pâte dans le congélateur, et la déposer sur le moule en l’étirant de sorte à ce que les croisillons apparaissent.
Passer le rouleau lisse pour découper nos chestnut pies.
Retirer l’excédent de pâte et réserver 10 min au réfrigérateur.
Démouler les pies et les déposer sur une plaque de cuisson.