Oeufs pochés en gelée - Focus Cuisine

Les oeufs en gelée sont décoratifs sur un buffet, se préparent à l'avance et rencontrent toujours un vif succès.

Pour 12 personnes

12 oeufs
2 cs de vinaigre de vin blanc
1 sachet de gelée
Pluches de persil plat
Dans une casserole moyenne, ajouter 2 cs de vinaigre à l'eau frémissante salée. Casser les oeufs au fur et à mesure dans un ramequin puis le plonger dans l'eau bouillante. A l'aide d'une écumoire, ramener le blanc coagulé vers le jaune durant la cuisson qui dure 3 min.

Retirer l'oeuf et ôter les filaments blancs. Si plusieurs oeufs sont pochés à la fois, éviter qu'ils ne se touchent. Préparer la gelée comme indiqué sur le paquet, en verser un peu au fond des moules, disposer une pluche de persil et laisser figer au frais.

Ajouter les oeufs, compléter avec la gelée restante et replacer au frais. Glisser la lame d'un couteau contre les parois, retourner d'un coup sec.