Début septembre, nous sommes partis à Rome le temps d’un week-end. C’était notre deuxième fois dans cette magnifique capitale.
Étant fan de cuisine italienne, je ne pouvais pas repartir sans ramener des bons produits locaux. J’ai jeté mon dévolu sur de la pancetta, de la guanciale et du pecorino, entre autres.
La guanciale est un morceau de viande issu des joues et bajoues du cochon (guancia signifie joue en italien). Ce morceau est frotté avec du sel, du sucre et des épices avant d’être séché pendant 3 semaines.
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