Rouleau de chou au bœuf haché
On est en pleine saison du chou.
Avant de bloguer, je ne le cuisinais que très rarement.
Par ailleurs, dans la mesure où désormais je prends mes légumes chez mon producteur local, je n’ai d’autre choix que de cuisiner de saison et il a donc fallu que j’apprivoise le chou !
Et au fil des ans, j’ai appris à l’apprécier sous toutes ses formes : chou blanc, chou vert, chou chinois, chou kalé, chou de Bruxelles… et tant en velouté qu’en poêlée…
Pour ces rouleaux de chou au bœuf haché aux saveurs asiatiques, j’ai choisi le chou chinois.
Ingrédients :
- 90 g de riz
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café rase de gingembre
- 1 chou chinois
- 1 carotte
- 1/2 concombre
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- 450 g de boeuf haché
- 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
- sel et poivre
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le riz selon es indications du paquet. Égouttez-le et réservez.
Pelez l’oignon et épluchez l’ail. Émincez finement l’oignon et écrasez l’ail.
Lavez le chou, détachez les feuilles et retirez la partie dure.
Pelez la carotte et le concombre. Taillez-les en bâtonnets.
Faites chauffer l’huile dans un wok à feu vif. Faites-y revenir pendant 5 minutes l’oignon, l’ail et le gingembre puis ajoutez le boeuf haché et faites sauter pendant 3-4 minutes.
Ajoutez le riz et la sauce soja.
Rectifiez l’assaisonnement. Mélangez bien le tout.
Portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites-y blanchir les feuilles de chou pendant 1 à 2 minutes. Égouttez-les bien, puis disposez-les à plat sur un plateau.
Taillez la base des tiges en forme de V pur retirez la nervure dure.
Déposez 2 cuillères à soupe de riz au bœuf à la base de chaque feuille de chou, au dessus de l’entaille. puis disposez dessus 1 bâtonnet de carotte et 1 morceau de concombre. Repliez les bords de la feuille sur la garniture et roulez bien pour l’enfermer. Je n’avais pas envie de m’embêter donc je n’ai pas fermé les extrémités mais vous pouvez évidemment le faire.
Renouvelez l’opération avec chaque feuille de chou et jusqu’à l’épuisement des ingrédients.
Servez chaud.
Avec de la sauce au piment, c’est divin.
Régalez vous !
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