INGRÉDIENTS ( pour 5 personnes)

• 5/6 pavés de saumon sans arête de préférence et sans peau sinon vous l'enlevez c'est pas bien compliqué
• 1 gros pouce de gingembre frais
• 1 grosse carotte des sables
• 1 oignon jaune
• huile d'olive
• Une grande brique de lait de coco (environ 400 ml)
• sel, poivre
• le jus d'un citron jaune
• 350 g de riz long
• 1/2 botte de persil plat
• 1 feuille de laurier

• Si votre saumon a des arêtes,prenez la peine de les enlever à la pince à épiler et d'enlever la peau
• Coupez les pavés en gros cubes
• Arrosez les de jus de citron, un peu d'huile d'olive, sel, poivre
• Pelez le gingembre et coupez le en lamelle ou râpez le si vous préférez. (vous pouvez doser un peu plus le gingembre selon vos goûts)
• Ajoutez le au saumon, mélangez bien et laissez mariner le temps de préparer le reste
• Épluchez et émincez l'oignon
• Épluchez la carotte et coupez la en petits dés
• Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir l'oignon émincé et la carotte quelques minutes avec la feuille de laurier. Juste le temps que l'oignon devienne transparent.
• Ajoutez le lait de coco et baisser le feu. On laisse cuire tranquillement jusqu'à ce que les dés de carottes soient attendris
• Pendant ce temps, faites cuire le riz en suivant les instructions du paquet
• Ajoutez le saumon dans le lait de coco et laissez cuire toujours à feu doux.
• Surveillez la cuisson pour éviter que le saumon soit trop cuit
• Lavez et émincez le persil plat et ajoutez le dans la sauteuse.
• Servez avec le riz et régalez vous

Vous pouvez remplacer le persil plat par de la coriandre, pour un plat plus asiatique.