Voici des petites cassolettes, que vous pouvez proposer pour une petite entrée festive, elle est simple et rapide de réalisation. Vous pouvez faire votre sauce à l'avance et poêler vos coquilles St jacques à la minute si vous ne voulez pas une cuisson vapeur qui n'est pas toujours simple à contrôler.
Ingrédients: Pour 2 cassolettes
- 1 oignon
- 1 gousse d'il
- 5 g d'huile d'olive
- 50g de vin blanc
- 200g de tomates pelées
- 1 c à c d'épices Kari
- 1 c à s de persillade
- 300 g de coquille St Jacques
- 200g de Cocktail de fruits de mer
- 20g de maïzena
- 2 c à s de crème fraîche
- sel poivre
Préparation au TM5:
- Éplucher et couper l'oignon en deux, éplucher et dégermer l'ail, mettre le tout dans le bol, puis mixer 5sec/vit5, racler les bords, faire revenir avec l'huile d'olive 3 min/120°C/vit1.
- Ajouter le vin blanc, l'épice Kari, la persillade, du sel du poivre et les tomates, mettre dans le Varoma les coquilles St jacques et sur le plateau le cocktail de fruits de mer, installer le Varoma, puis programmer 10 min/Varoma/vit1. Si vous trouvez vos fruits de mer pas assez cuits vous pouvez ajouter 2, 3 minutes de cuisson cela dépend de la grosseur.
- Enlever le Varoma puis ajouter la maïzena et la crème fraîche puis faire chauffer à nouveau 5 min/Varoma /vit1, à la sonnerie, mixer 30sec/vit6.
- Servir vos fruits de mer nappés de sauce.
Préparation:
- Éplucher et ciseler votre oignon, dégermer votre gousse d'ail et la presser, la faire revenir avec un peu d'huile d'olive.
- Ajouter le vin blanc, l'épice, la persillade, le sel et le poivre, le tomates, puis faire mijoter la sauce à feu doux une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps, faire sauter à la poêle les fruits de mer, (ils devront être décongelés pour les faire cuire) pendant quelques minutes dans un filet d'huile d'olive.
- Pour les St Jacques , les saler avec du sel fin, dans une poêle, faire revenir de l'huile d'olive, y déposer les St Jacques pour les faire cuire. Ne pas y toucher pendant une minute, puis les retourner et les laisser cuire une minute de l'autre côté.
- Finir votre sauce en ajoutant la maïzena et la crème , bien mélanger et faire réduire environ 5 minutes.
- Servir vos fruits de mer nappés de sauce.
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