Voilà un petit moment que je ne vous avais pas proposé de petites douceurs, alors pourquoi ne pas démarrer la semaine avec ce pain perdu à l'ananas 😋, très fruité !! J'ai une fille qui aime beaucoup ce fruit, et comme j'avais le plaisir de l'avoir auprès de moi, j'ai également voulu lui faire plaisir ... Je n'avais pas trop d'idée, et je me suis souvenue en voyant quelques tranches de brioche qui me restaient, de ce pain perdu brioché aux bananes et lait de coco qui nous avait bien régalé !!

Commencer par éplucher l'ananas, ôter le coeur et le couper en petits morceaux.

Faire chauffer le beurre dans une poêle et mettre les morceaux d'ananas à revenir avec la cassonade. Faire revenir pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Réserver la moitié de l'ananas et placer l'autre moitié dans un blender avec le jus de cuisson. Mixer jusqu'à l'obtention d'une belle crème.

Dans un saladier, battre l'oeuf, le lait et les 2 cuillerées à soupe de sucre. Tremper les tranches de brioche dans ce mélange, bien les imbiber.

Dans la même poêle, faire fondre une noix de beurre et y faire dorer les tranches de brioche 2 minutes de chaque côté.

Dresser en recouvrant la surface de chaque tranche de crème d'ananas puis répartir les morceaux. Saupoudrer de cannelle.