Blancs de calmars farçis 2018-11-01 17:08:23
Yields
4 À la recherche d'une association Terre-Mer réussie ? Voici la recette qu'il vous faut !
Ces blancs de calmars sont farcis avec du chorizo et de la pancetta qui relèvent bien le plat... A tester sans attendre !
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Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Ingredients
- Blancs de calmar : 12
- Cubes de tomates à l’italienne : 500 g
- Tomates pelées : 1 boite
- Oignon émincé : 1
- Coriandre : 2 brins
- Gousse ail : 1
- Chorizo fort : 12 rondelles
- Huile d’olive :3 c. à soupe
- Pignons de pin : 3 c. à soupe
- Pancetta : 10 fines tranches
- Vin blanc : 1 verre
- Sel, poivre du moulin.
Préparation
- Détaillez la pancetta en petits morceaux.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons avec 2 c. à soupe d’huile d’olive puis ajoutez la pancetta.
- Saisissez-la quelques instants, ajoutez les tomates pelées et faites revenir rapidement. Arrosez avec le vin blanc, ajoutez 1 verre d’eau et laissez mijoter une vingtaine de minutes.
- Pendant ce temps, détaillez le chorizo en très petits cubes.
- Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
- Dans une poêle, faites revenir l’ail avec le reste d’huile, ajoutez les cubes de tomates, le chorizo, la coriandre ciselée, salez, poivrez.
- Ajoutez les pignons préalablement grillés, laissez cuire 3 min et garnissez les calmars avec cette farce.
- Fermez-les à l’aide d’un pic en bois puis déposez-les dans un plat.
- Arrosez-les avec la sauce tomate, salez, poivrez et enfournez pour une dizaine de minutes jusqu’à ce que les calmars soient cuits.
- Servez éventuellement cette recette avec du riz blanc parfumé au safran.
By Gourmandcroquant Gourmand Croquant By Mary & Co http://gourmandcroquant.com/
