Ragout d’aubergines, galette de muesli .
Par Legenantvert
INGRÉDIENTS
Un kilo d’aubergines (ici des minis), un oignon, ail, huile d’olive, lait de coco en poudre, bouillon de légumes en poudre, épices .
Un bol de muesli 5 céréales sans sucre, 2 œufs, crème au choix.
C’EST PARTI
Laver les aubergines, les couper en quartiers (avec la peau), hacher ail et oignon .
Dorer l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajouter les quartiers d’aubergine, assaisonner de bouillon de légumes en poudre.
Saisir quelques minutes, ajouter la poudre de lait de coco (une cuillère à soupe) et les épices ( massalé ou ras el hanout), couvrir et cuire 30 minutes à feu doux.
Mélanger les céréales, la crème et les œufs, assaisonner et mélanger soigneusement (rajouter un peu d’eau ou de’ lait si le mélange est trop compact).
Verser dans une poèle chaude huilée, étaler en galette, cuire 10 minutes de chaque coté.
Servir le ragoût accompagné d’une part de galette .