Une jolie maîtrise !
Le canal de la rue des Teinturiers révélera une petite table Avignonnaise calée face à l'église des Pénitents gris que Toni dirigera non sans une certaine sincérité !
L'espace versera dans le vert olive, les fauteuils de brocante, et le tag affiché avec vision directe sur les cuisines où l'équipe de Toni s’afférera ! L’œuf cocotte aux cèpes, mouillettes au beurre demi-sel, onctueusement appréhendé, coulant on ne peut mieux, avec une cuillère, à deux, ce sera le bonheur tout simplement ! La pêche du jour, un pavé de merlu sur lit de mousseline de céleri rave beurre noisette, sa pluie de poireaux frits, et le faisan cuit à basse température, embeurrée de choux mauves, sauce marchand de vin, le plus abouti assurément, Toni dévoilera une jolie maîtrise de l'art culinaire sans chichi, mais toute en nuance et respect du produit. Côté desserts, la mousse citronnée à la Grecque sur sablé et la poire pochée aux deux vins, gelée de vin blanc ou rouge, marqueront toutefois un peu le pas, même si on restera, ici, dans le soigné !Notre dégustation de vin au verre : Côte du Rhône - Acantalys - Tavel - Rouge - 2017. Ardoise : Suggestion du jour 11,50 €. Entrées 8,50 €. Plats 17,50 €. Sélection des fromages des Halles 7,50 €. Desserts 8 €.Ouvert du mardi au mercredi, de 12h à 14h et du jeudi au samedi, de 12h à 14h et de 20h à 22h.
L'UBU13 rue des Teinturiers84 000 Avignon Tél. : 04 90 80 01 01 Facebook L'UBU Note : 13,5/20