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Rôti de bœuf aux aromates2018-11-11 22:32:18 
Serves 4Write a reviewSave RecipePrintPrep Time20 min Cook Time30 min Total Time50 min Prep Time20 min Cook Time30 min Total Time50 min Ingredients- 700 g de rôti de bœuf
- 12 filets d’anchois à l’huile
- 1 tête d’ail
- 20 tomates cerises
- 1 bouquet d’aromates (romarin
- Thym, laurier, sauge…)
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
- Préchauffer le four à 200°C.
- Eplucher la moitié de l’ail. Couper les gousses en quatre afin d’obtenir des petits clous d’ail.
- Piquer le rôti à l’aide de la pointe d’un couteau. Glisser dans chaque fente alternativement un clou d’ail ou un filet d’anchois.
- Poser le rôti dans un plat. Le napper d’huile d’olive. Parsemer de parcelles de beurre, poivrer et saler raisonnablement.
- Enfourner. Au bout de 20 minutes de cuisson, verser un demi verre d’eau dans le plat. Ajouter les tomates cerise, le reste des gousses d’ail et les aromates. Remettre au four.
- En fin de cuisson, réserver le rôti sur une assiette, couvert d’une feuille d’alu.
- Remettre le plat au four 5 minutes (les tomates et les gousses d’ail doivent être bien confites et le jus sirupeux.
- Trancher la viande. Retirer barde et ficelle. La remettre dans le plat de cuisson et servir aussitôt.
- * il est important de faire reposer le rôti en fin de cuisson.
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