Il existe mille et une recette de galettes bretonnes (dans les autres régions généralement on les appelle crêpes)... notre dévolue c'est porté sur des galettes à la fondue de poireau et coquille Saint Jacques ce soir là !
Malgré les apparences très chic, ces crêpes à la fondue de poireau et coquille saint jacques ne sont pas très complexes à réaliser. On pourrait même dire qu'elles sont simples... par contre, l'effet pour un repas de fête est assuré !
Tout c'est passé dans Facebook au niveau des demandes y compris avec une nouveauté puisqu'une demande se trouve dans notre message partager par Yasmina Dubois ! En effet, si Maga Li formule sa demande pour obtenir la recette dans la page Facebook de la cuisine de mémé Moniq, Aline Kieffer, Aline Kieffer, Mimie Lechat, Corine Saeys et Sophie Dufrasne nous la demande dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ).
Voici donc notre recette de galette à la fondue de poireau et coquille Saint Jacques pour 4 personnes.
Ingrédients pour des galettes à la fondue de poireau et coquille Saint Jacques
- le nécessaire pour 4 galettes de blé noir
- 3 à 16 coquilles Saint Jacques selon leur grosseur et votre budgé
- 4 petits poireaux
- 20 g de beurre clarifié x 2
- 50 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuiller à soupe de jus de citron
- Sel et poivre
Préparation de galettes à la fondue de poireau et coquille Saint Jacques
- Retirer le pied des racines des poireaux et ne conserver que le blanc
- Après avoir nettoyé et passé sous l'eau les poireaux les émincert
- Mettre le beurre à fondre dans une sauteuse ou une poêle
- Ajouter les poireaux et les faire revenir puis ajouter 1/2 verre d'eau
- Couvrir la sauteuse (poêle) et laisser cuire sans ouvrir à feu doux pendant 15 minutes environ (vérifier juste de temps à autre qu'ils ne noircissent pas)
- Incorporer la crème fraîche, le jus de citron et saler et poivrer
- Dans une poêle, mettre à fondre la seconde dose de beurre
- Faire revenir à feu moyen les coquilles Saint Jacques 2 minutes par face, et saler-poivrer
- Faire cuire une galette (voir la recette des galettes de blé noir)
- Retourner la crêpe
- Répartir 2 à 3 cuillères à soupe de fondue de poireaux
- Plier la galette pour former un carré (voir la photo) puis déposer au centre le ou les noix de Saint Jacques
- Servir et déguster bien chaud
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clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine