J'aime beaucoup l'association haddock - épinards, j'aime aussi l'association haddock - pommes de terre, donc pour éviter un choix difficile, j'ai mélangé les trois.....
Ingrédients pour 2 vagabonds :
250 g de haddock - 400 g d'épinards frais - 200 g de pommes de terre - 1 oignon - 1 cube de bouillon de volaille - 1 cuillère à soupe de yaourt Islandais (ou fromage blanc 0%) - 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne - sel - poivre - 50 cl de lait - huile d'olive
Préparation :
Ingrédients pour 2 vagabonds :250 g de haddock - 400 g d'épinards frais - 200 g de pommes de terre - 1 oignon - 1 cube de bouillon de volaille - 1 cuillère à soupe de yaourt Islandais (ou fromage blanc 0%) - 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne - sel - poivre - 50 cl de lait - huile d'olive
Préparation :
- Éplucher les pommes de terre et les émincer à la mandoline
- Les cuire 20 minutes dans une eau bouillante additionnée du cube de bouillon
- Égoutter et réserver au chaud
- Rincer et équeuter les épinards
- Éplucher et émincer l'oignon
- Chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire suer l'oignon
- Ajouter les épinards et laisser réduire à feu vif quelques minutes
- Ajouter le yaourt et la moutarde
- Saler très légèrement et poivrer
- Réserver au chaud
- Émietter le haddock à la fourchette
- Amener le lait à frémissement le lait, poivrer et y plonger le haddock 5 à 6 minutes
- Égoutter
- Déposer le haddock sur les pommes de terre et terminer avec les épinards