Même si certaines personnes ne se reconnaissent pas dans ce tajine de légumes (pomme de terre, carotte, oignon, chou-fleur, haricots verts), car pour elles ce n'est pas un tajine, nous pensons que cela en est un !
Qu'est ce qu'un tajine
Traditionnellement le tajine est un ragoût de composition variée mais aussi un plat en terre cuite muni d'un couvercle conique dans lequel cuit ce ragoût !
Par extension, la cuisine dans ce plat en terre est un tajine selon nous ! Donc, oui, nous avons bien préparé un tajine de légumes.
Nous avons eu des remarques (mais comme souvent des mêmes ronchons) mais aussi des demandes pour cette recette notamment dans le groupe Facebook Cuisine et pâtisserie du monde ( Sonia Stas, Laurence Rouanet, Christelle Tribu, Helene Duchet et Pierre Faura) mais aussi dans le groupe Déco, Récup, Cuisine, Couture & Co (vente interdite ) ( Claudie Mahillon, Victoria François et Cecilia Moreira).
Voici donc notre recette de tajine de légumes pour 4 personnes.
Ingrédients pour un tajine de légumes
- 150 g de haricots verts
- 2 oignons
- 300 g de carottes
- 2 cuillers à café de ras-el-hanout (le notre est un peu vieux... donc, attention à la dose 😉
- 1 cuiller à café de cumin en grain
- 2 bâtons de cannelle
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 400 g de pommes de terre
- 250 à 500 ml de bouillon de légumes
- 150 g de chou-fleur (pour nous un reste)
- 16 olives noires
- 1/2 cuiller à soupe de miel
- Sel
Préparation du tajine de légumes
- Équeuter et enlever les fils des haricots
- Laver les haricots
- Mettre de l'eau salée à bouillir dans une casserole
- Plonger les haricots verts 5 minutes et les égoutter
- Peler les oignons et les couper en rondelles puis les placer dans le plat à tajine
- Éplucher les carottes et couper les en bâtonnets avant de les déposer dans le plat à tajine
- Ajouter les haricots verts
- Répartir les épices : graines de cumin, ras-el-hanout, cannelle, saler et arroser avec l'huile
- Éplucher les pommes de terre et les couper en 2, 4 ou en 8 selon leurs grosseurs
- Les déposer au-dessus des autres ingrédients dans le plat à tajine
- Verser le bouillon
- Poser le plat à tajine sur un diffuseur de chaleur à feu très doux et laisser cuire à couvert pendant 1 heure
- Nettoyer le chou-fleur et retirer de petites fleurettes à passer sous l'eau
- Placer ces fleurettes dans le panier vapeur d'un autocuiseur
- Mettre un fond d'eau salée dans l'autocuiseur, le fermer et laisser cuire 8 minutes à partir de la rotation de la soupape
- Découvrir le plat à tajine
- Répartir le miel
- Déposer le chou-fleur et les olives
- Recouvrir et continuer la cuisson 10 minutes
clarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine