IngrédientsRiz au lait1 l de lait entier
120 g de riz rond125 g de sucre1 gousse de vanille2 jaunes d'oeuf25 g de beurrePoires4 poires60 g de sucre vanillé maison1 bigarreau confit
Préparer le riz au lait. Lorsqu'il est cuit et bien moelleux, ajouter en fin de parcours et hors du feu, les deux jaunes d'oeuf. Mélanger vivement pour éviter de les coaguler trop rapidement. Le riz au lait prend aussitôt une consistance onctueuse, comme s'il était pris dans une crème anglaise. Terminer par l'ajout du beurre. Verser dans une jatte et laisser refroidir.