Filet de limande en croûte de noix de macadamia
Il n’y a pas beaucoup de recettes de poisson sur le blog car à part le poisson pané, mes loulous n’en sont pas fan.
Je n’en cuisine donc que pour mon mari et moi lorsque nous retrouvons tous les 2, ce qui est assez rare finalement. J’aime beaucoup joué avec les textures lorsque je prépare du poisson et mon chéri aime bien les crumble. Du coup, je m’éclate avec les différentes variantes du crumble. Cette fois, c’est la noix de macadamia qui est passée au mixeur car nous aimons beaucoup cette noix. Pour parfaire le tout, j’ai accompagné ce filet de limande en croûte de macadamia d’une petite sauce au curry…je ne vous dis que ça une petite merveille !
Pour le crumble :
Ingrédients :
- 75 g de noix de macadamia grillées et salées
- 50 g de chapelure
- 70 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
- 1/2 cuillère à café de curcuma
Dans votre mixeur, déposez vos noix de macadamia, le beurre et la chapelure puis mixez le tout.
Transvasez dans un saladier puis ajoutez les épices et malaxez jusqu’à l’obtention d’un crumble.
Réservez au frais.
Pour la sauce au lait de coco et curry :
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 25 cl de lait de coco
Préparation :
Dans une casserole, faites revenir la pâte de curry dans l’huile pendant quelques minutes.
Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce réduise et nappe la cuillère. Cela peut prendre plus ou moins de temps selon la texture souhaitée ( 20-30 minutes en moyenne).
Montage et cuisson :
Ingrédients :
- 2 filets de limande
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffez votre four à 200 °C.
Déposez les pavés dans un plat allant au four. Émiettez le crumble par dessus.
Enfournez pour 10 à 15 minutes selon l’épaisseur de votre poisson puis terminez la cuisson 5 minutes sous le grill du four pour faire colorer le crumble.
Servez le poisson avec la sauce au curry et du riz.
Régalez-vous !
Source : Rock The Bretzels
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