RatatouilleLa ratatouille est un plat de légumes facile à réaliser.Quand il en reste, j'adore le lendemain la manger en omelette.
Une assiette haut en couleurs avec ces différents légumes.
Convient au rééquilibrage alimentaire.
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 5:
300 g de courgettes
300 g de poivrons rouges
300 g d'aubergines
2 oignons
2 gousses d'ail
1c. à soupe d'huile d'olive
3 feuilles de laurier
1 branche de romarin
Sel, poivre
Préparation :
Lavez les courgettes.
Coupez les courgettes en rondelles.
Lavez les aubergines.
Coupez les aubergines en rondelles.
Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lanières.
Pelez et émincez les oignons.
Épluchez et hachez les gousses d'ail.
Dans une sauteuse, mettez l'huile d'olive.
Faites revenir les aubergines et les oignons 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Réservez.
Mettez les poivrons et les courgettes.
Faites cuire 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez l'ail.
Poursuivez la cuisson 2 minutes.
Remettez les aubergines dans la sauteuse.
Ajoutez les feuilles de laurier et le romarin.
Salez, poivrez.
Poursuivez la cuisson 20 minutes, à feu doux/moyen.
Remuez de temps en temps.
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