Guimauves à la vanille hyper moelleuses et fondantes au companion thermomix ou autres robots
Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
Voici mon premier test avec le kit pâtisserie soit le fouet à double rotation, nouvel accessoire de notre companion. Je suis ravie du résultat. Cela fait des mois que je veux tester des guimauves et le résultat est bluffant. Pas de panique si vous ne possédez pas ce kit votre batteur devrez faire l’affaire.
Je vais prochainement vous faire un article complet sur ce nouveau kit spécial pâtisserie mais je me devais de le tester avant de vous en parler
Ces petites guimauves ou aussi appelées « chamallows » ont fait carton plein à la maison. Elles sont hyper moelleuses et fondantes en bouche un vrai délice.
Pour cette recette, il n’y a pas d’oeuf, l’air incorporé par le fouet et le sucre plus la gélatine feront sont effet. La magie de la pâtisserie..... J’avais préparé une petite vidéo pour vous montrer le moelleux de ces guimauves mais malheureusement les blogs ont des limites et je ne peux pas vous la partager via mon blog. Vous pouvez la consulter sur ma page facebook Ici
Ingrédients pour environ 20 grosses guimauves
6 gr de gélatine (ça ne fonctionnera pas avec de l’agar Agar)
225 gr de sucre
150 ml d’eau
Arome Vanille liquide, une grosse càs
J’ai résilié cette recette avec ma balance de cuisine de mon partenaire Uten, il vous faut une balance super précise. Vous pouvez retrouver tout leurs accessoires sur leur page facebook ici https://www.facebook.com/UtenFrance/
Dans un récipient d’eau froide faites tremper vos feuilles de gélatine pendant quelques minutes afin qu’elles gonflent
Dans votre bol companion, muni de votre fouet à double rotation, ajoutez le sucre et l’eau (150 ml) et lancez vitesse 1 à 120° pendant 10 min
Ajoutez vos feuilles bien essorées et l’arome et relancez vitesse 9 pendant 10 min SANS le bouchon
Tapissez un petit plat de film alimentaire légèrement huilé et versez votre guimauve dedans, laissez reposer pendant au moins 2h. (J’ai utilisé un plat Pyrex parfait pour la taille et sa transparence)
Préparez un mélange mi sucre glace, mi maïzena ( environ 4 càs de chaque) dans une assiette, vous roulerez vos guimauves dedans pour éviter qu’elles ne collent entre elles
Demoulez votre guimauve et coupez des dès avec une lame de couteau que vous aurez préalablement passées sous l’eau chaude afin d’avoir une coupe parfaite
Roulez chaque guimauve dans votre mélange sucre glace/maïzena
Servez c’est prêt
Régalez vous
Si vous avez aimé cette recette vous pouvez vous abonner à mon blog (à droite sur cet article ou envoyez moi un message) et vous recevrez vos recettes par mail, c’est gratuit, ou à ma page facebook Ici
Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite Là
Étapes de la recette
©2018 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.