La folie des sens ?
Si vous venez à Avignon pour vous contenter de la place de l'Horloge et du Palais des Papes, il vaut mieux que vous vous absteniez, car le « piège à touristes » vous guette !
Du côté de la rue Joseph Vernet, au fond d'une petite cour (des miracles ?), il est un chef, Thierry Baucher, un MOF bon teint, qui depuis bien des années ravirait les papilles des Avignonnais avertis ! Et si le lieu versera dorénavant dans les tons gris et rouge Cartier, plafonnier Birman, cloisons Indonésiennes, fauteuils tressés, « lampadaire » sur pied, ses petites bougies luminescentes, c'est surtout dans l'assiette que la différence s'imposera puisque depuis que depuis peu c'est Pierre Albar qui officiera en cuisine, Thierry étant parti, avec sa femme Christelle, vers d'autres horizons culinaires du côté d'une certaine vinaigrette BCR de son cru qu'il commercialiserait désormais ! Le foie gras de canard maison fumé, quenelle de « vieux garçons » aux fruits secs, pain rustique grillé, et le poulpe grillé coulis romesco, gnocchis au jambon Serrano, révéleront la touche Baucher, une empreinte bien connue celle de son mentor et patron ! Les escalopes de ris de veau pané (et non grillé), purée de légumes, racine au café, jus corsé (un ris de veau pourtant annoncé tel une pomme de ris de veau par Chloé, la compagne du chef), et le filet de faisan, purée de céleris rave, Fregola Sarda tomatée, sauce au whisky tourbé, quand à lui assez bien respecté, mais manquant toutefois de moelleux, s'abstiendront, il est vrai, de nous emmener au « pays de la magie » celui dont on revient avec des paillettes plein les yeux ! Côté douceurs, le banoffee, compotée de bananes caramélisées, mousse dulce de leche, sorbet banane, et le tartare de butternut confit à la vanille, crémeux au café, sorbet butternut, sorbet butternut marron, ne parviendront pas à inverser la tendance, un « savoir-faire » qui aura un peu de mal à s'exprimer, on en conviendra assurément ! Notre dégustation de vin : Clos de l'Oratoire des Papes - Châteauneuf-du-Pape - Rouge - 2015.Déjeuner (sauf dimanche & jour fériés) 29 € (entrée + plat + dessert), et 22 € (entrée + plat ou plat + dessert). 16 € (plat du jour). Dessert du jour 6 €. Menu Plaisance 39 € (curiosité + plaisir + gourmandise). Menu végétarien 44 € (vegan et végétalien sur demande). Menu Gourmand 58 € (curiosité + plaisir + gourmandise). Carte : La Curiosité de 18 à 22 €. Le Plaisir de 27 à 32 €. La Gourmandise de 9 à 12 €. Ouvert du vendredi au mercredi, midi et soir.
Les 5 Sens18 rue Joseph Vernet 84 000 Avignon Tél. : 04 90 85 26 51 www.restaurantles5sens.com / Facebook / Instagram Note : 14/20