INGRÉDIENTS

3 belles aubergines coupées en tranches fines dans le sens de la longueur.
250 grammes de farine, 25 cl de lait, un œuf, une pincée de sel.
Huile d’olive, huile de tournesol.

C’EST PARTI

Pour la pâte, mélanger les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse,ajouter un peu d' »huile d’olive et de l’eau jusqu’à obtenir la consistance désirée ( plus le mélange sera liquide, plus les beignets seront légers )
Tremper les tranches d’aubergine dans la pâte, et dorer dans un bain de friture jusqu’à ce qu’ils soient dorés, égoutter sur un papier absorbant, saler et servir chaud.
ces beignets se conservent très bien au congélateur, il suffit alors de les réchauffer à la poêle et le tour est joué!