Un esprit tradition !
Je n'aurais pas pensé revenir à Eygalières hors saison, tout y est endormi et on imagine tout de suite le village déserté ! Que nenni, les étrangers, Belges, Américains et Suisses en particulier, auront pris possession du célèbre village des Alpilles et « envahi » les terrasses des deux cafés de la place Marcel Boheim, Le Progrès aura notre préférence question de feeling, et puis son patron, Rémy Ballay, un patron en version « High Tech », qui, bien évidemment, aura revisité son espace, surtout côté arrière salle, cuisine ouvertes et toilettes, en design, mais en conservant à ses « convives » un esprit tradition avec fauteuils tressés et portrait en noir et blanc de la vague des sixties, Brigitte Bardot, Catherine Deneuve et Serge Gainsbourg en tête !
Le carpaccio de tomates d'Eygalières, « plein champ » comme dira Rémy, sa Burrata Italienne, pesto, huile d'olive, feuilles d'endives, roquette et olives noires, toute en simplicité et esthétique, nous convaincra que le chef ne serait pas qu'un simple cuistot ! Le burger façon brasserie, pain buns, steak haché « façon » bouchère, tomate, pancetta grillé, oignon rouge, et le steak haché, environ 150 gr, œuf à cheval, ses frites maison, se caleront dans la plus pure honorabilité. Côté desserts, léger bémol, la tarte au citron (pas du jour) palet meringué, sorbet citron, et la « poêlée » de fraises noyée de coulis de fraise, boule de glace vanille artisanale, ne parviendront pas à faire « frémir » nos papilles, dommage que la Tatin de pommes, spécialité du lieu, n'ait pas été, ce jour là, au programme ! Notre dégustation de vin : Domaine Vallon des Glauges - AOP Côteaux d'Aix.Formules : 17,90 € (entrée + plat du jour). 19,90 € (plat du jour + dessert). 21,90 € (entrée + plat du jour + dessert). Menu enfant 12,90 €. Carte : Entrés de 7 à 11 €. Grandes salades de 13 à 17 €. Grillages de 10 à 19,50 €. Plats de 10 à 19 €. Desserts de 7 à 8,50 €. Ouvert tous les jours, de 6h30 à 00h30. 
Brasserie Le Progrès Rue de la République 13 810 EygalièresTél. : 09 64 13 16 88 Note : 13/20