Courges farcies aux champignons et fromage de chèvre
Courges farcies aux champignons et fromage de chèvre
L’automne marque l’arrivée de nouveaux fruits et légumes de saison dont de nombreuses variétés de courges. Je raffole de ces cucurbitacées que je cuisine à toutes les sauces en cette saison (en soupe, en gratin, farcies, en purée … les possibilités sont nombreuses).Aujourd’hui c’est une version « farcie » que je vous propose pour agrémenter ces petites courges miniatures (vous retrouverez souvent cette variété sous le nom anglo-saxon de « Jack Be Little »). Malgré sa simplicité, cette recette est tout simplement délicieuse ! Comptez une courge individuelle par personne (ou deux pour les gourmands). Accompagnées d’un peu de salade verte, elles seront parfaites pour un dîner réconfortant.
Les ingrédients4 petites courges (Jack Be Little)3 échalotes300 g de champignons de Paris100 g d’allumettes de lardons fumés3 cs de crème fraîche30 g de cerneaux de noix concassés100 g de fromage de chèvre (bûche)Sel, poivreLa recette Commencez par la cuisson des courges. Pour cela, découper la partie supérieure des courges et évidez-les à l’aide d’une petite cuillère afin d’enlever les graines qu’elles contiennent. Repositionner la partie supérieure des courges puis emballez-les individuellement dans du papier aluminium pour former des papillotes.Enfournez à 200°C pendant environ 30 minutes. En fin de cuisson, les courges doivent être fondantes mais toujours bien se tenir pour supporter la garniture.Faites revenir les échalotes ciselées avec les lardons à feu vif. Lorsqu’ils commencent à colorer, ajoutez les champignons émincés en fines lamelles et laissez cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes.Ajoutez les noix et la crème puis assaisonnez (les lardons étant déjà salés, il n’était pas nécessaire de saler la préparation selon moi).Répartissez la préparation dans les courges précuites et déposez une belle rondelle de fromage de chèvre sur le dessus. Enfournez à 180°C pendant environ 15 minutes avant de déguster.
