J'aime beaucoup la courge butternut et cette fois, c'est sous forme d'une sauce onctueuse et parfumée qu'elle s'est invitée dans nos assiettes, pour notre plus grand régal....
Ingrédients pour 4 vagabonds :
250 g de courge butternut - 15 cl de crème fleurette - 2 échalotes - 2 pavés de saumon - le jus d'un citron - 125 g de burrata - 500 g de pâtes fraîches (j'ai choisi les spaghetti) - sel - poivre- huile d'olive
Préparation :
https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison
Ingrédients pour 4 vagabonds :250 g de courge butternut - 15 cl de crème fleurette - 2 échalotes - 2 pavés de saumon - le jus d'un citron - 125 g de burrata - 500 g de pâtes fraîches (j'ai choisi les spaghetti) - sel - poivre- huile d'olive
Préparation :
- Éplucher la courge, la couper en dés et la cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée
- L'égoutter et la mixer avec la crème
- Poivrer
- Cuire le saumon à la vapeur pendant 10 minutes et le séparer en lamelles
- Éplucher et émincer les échalotes
- Les faire suer à la poêle dans de l'huile d'olive
- Cuire les spaghetti à l'eau bouillante salée
- Ajouter les spaghetti et les lamelles de saumon
- Incorporer délicatement la sauce butternut puis le jus de citron
- Servir avec la burrata et un bon tour de moulin à poivre
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