En avril dernier, j'ai eu la chance d'aller dîner dans le restaurant Ida de Denny Imbroisi, une expérience gustative magnifique. C'est de la grande gastronomie mais qui a su garder le côté épicurien et généreux de la cuisine italienne. Et ça j'adore, en plus le service est souriant, décontracté, bref on a adoré. Le chef était aux fourneaux et mon mari m'a offert un de ses livres " La Pasta è la vita ". Un petit trésor pour les amoureux des pâtes. Mon jardin étant particulièrement généreux en tomates cerises en ce moment, j'ai pioché un soir de cette semaine dans ce livre pour y trouver la recette des penne alla milleluci, apparemment une recette crée par le papa de Denny Imbroisi, très simple à faire et que tout le monde a adoré. Allez hop c'est parti pour la recette!!
INGRÉDIENTS (pour 5 personnes)
- 500 de penne rigate
- 1 à 2 oignons rouges
- 30 g d'huile d'olive ( je fais toujours au pif)
- 400 g de tomates cerises mélangées ( j'avais des tomates cerises poires jaunes et des rouges, j'ai aussi ajouté quelques green zebra)
- 1 belle boule de mozzarella di buffala
- 1 botte de basilic (j'en avais plus du coup j'ai fait avec du basilic séché, c'est moins chouette mais bon)
- 1 cœur de bouillon de volaille Maggi® ou comme Denny Imbroisi 40 g d'huile de cuisson de volaille rôtie à demander à votre boucher)
- 1 piment ( peperoncino) j'ai remplacé par du piment d'Espelette
- 100 g de parmesan râpé
- sel
- Dans un faitout, faites bouillir une grande quantité d'eau salée avant d'y plonger les pâtes. Laissez cuire environ 12 mn mais fiez vous aux indications du paquet. Elles doivent être al dente
- Pelez et émincez les oignons et faites les revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive jusqu'à coloration.
- Lavez et coupez les tomates en deux ou trois selon leurs tailles et ajoutez les dans la poêle avec une petite louche de l'eau de cuisson des pâtes.
- Coupez la mozza en dés ou déchirez la tout simplement
- Effeuillez le basilic et coupez en julienne les grandes feuilles
- Égouttez les pâtes et ajoutez les tout de suite dans la poêle pour les mélanger avec la sauce.
- Ajoutez l'huile de cuisson de volaille ou comme moi le cœur de bouillon de volaille ainsi que la mozzarella.
- Ajoutez un peu de piment
- Mélangez doucement pour que les pâtes s'imprègnent bien de toutes les saveurs.
- Lorsque la mozza fond, ajoutez le basilic et le parmesan
- Servez aussitôt et régalez vous!