Recette Gâteau Roulé au chocolat et noix de coco

Recette- Gâteau Roulé- chocolat – noix de coco

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Recette Gâteau Roulé au chocolat et noix de coco

Recette Gâteau Roulé au chocolat et noix de coco2018-09-29 11:59:26 Serves 6c’est un très chouette roulé coco et chocolat blanc. Faites-le pour les fêtes de Noel anniversaires soirée maison… Une chouette recette de fêtesWrite a reviewSave RecipePrintPrep Time15 min Cook Time10 min Total Time25 min Prep Time15 min Cook Time10 min Total Time25 min POUR LE BISCUIT (gâteau à roulé)

1. 3 œufs (3 jaune + 3 blancs)
2. sucre en poudre
3. Maïzena
4. farine
5. cacao amer

POUR LA GANACHE MONTÉE CHOCOLAT BLANC

1. chocolat blanc
2. 75 g de crème + 9 g de miel
3. 225 g de crème

POUR LE SIROP pour arroser le biscuit

1. 20 g de sirop de sucre de canne
2. 10 g d'eau
3. POUR LES FINITIONS: décoration
4. 75 g noix de coco râpée

Préparez la ganache la veille

1. 1- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et faites frémir les 75 g de crème.
2. 2- Lissez le chocolat puis ajoutez la crème chaude en trois fois en mélangeant vigoureusement à l’aide d’une Maryse (Spatule). Ajoutez les 225 g de crème et mélangez.
3. 3- Couvrez et réservez au frais jusqu’au lendemain.

Préparez le biscuit

1. 1- Battez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit quand les blancs commencent à mousser.
2. 2- Les blancs doivent avoir une texture de mousse à raser et ils doivent former comme un bec d’oiseau sur votre fouet.
3. 3- Ajoutez les jaunes et mélangez délicatement avec une Maryse (Spatule).
4. 4- Tamisez farine, maïzena et cacao au dessus du bol.
5. 5- Versez la pâte sur une plaque de 35*25 cm puis lissez avec une spatule coudée.
6. 6- Enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant 8 minutes. Le biscuit doit être souple.
7. 7- Démoulez le biscuit sur un torchon humide puis imbibez-le au pinceau avec le sirop chaud.
8. 8- Attendez quelques minutes (le biscuit refroidi très vite) avant de le garnir.

Confection et dressage

1. 1- Montez la ganache avec un fouet ou un batteur électrique en une chantilly un peu ferme.
2. 2- Ajoutez les 3/4 de la crème et lissez.
3. 3- Ajoutez 55 g de noix de coco râpée sur la crème.
4. 4- Roulez.
5. 5- Refermez le torchon sur le biscuit et réservez au frais pendant 1 heure.
6. 6- Retirez les extrémités du biscuit roulé.
7. 7- Posez le biscuit sur le plat de service, ajoutez le reste de la crème et lissez.
8. 8- Ajoutez le reste de la noix de coco râpée et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
9. Ce biscuit se conserve 48h au frais.

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